食宪鸿秘·甜糟

甜糟

　　上白江米二斗，浸半月，淘净，蒸饭，摊冷，入缸。用蒸饭汤一小盆作浆，小曲六块，捣细罗末，拌匀（用南方药末更妙）。中挖一窝，周围按实，用草盖盖上。勿太冷太热。七日可熟。将窝内酒酿撇起，留槽。每米一斗，入盐一碗，桔皮细切，量加，封固。勿使蝇虫飞入。听用。

　　或用白酒甜糟。每斗入花椒三两、大茴二两、小茴一两、盐二升，香油二斤拌贮。

国选文学(gx.hkzww.com)


古典文学	现代文学	名家文集	梦远首页	史籍历史	戏曲戏剧	笔记杂录	启蒙修身
外国文学	总集选集	诗文评论	古典小说	诗词歌赋	先秦典籍	诸子百家	四库提要