食宪鸿秘·法制姜煎

法制姜煎

　　盐水（沸汤八升，入盐三斤，打匀，隔宿去脚），梅水白梅半斤，捷碎，入少水和浸），二水和合顿贮。逐日采牵牛花，去白蒂，投入，候水色深浓，去花。嫩姜十斤（勿见水，拭去红衣，切片）、白盐五两、白矾五两、沸汤五碗，化开，澄清，浸姜。置日影边微晒二日，捞出晾干。再入盐少许拌匀。入前盐梅水内，烈日晒干，候姜上白盐凝燥为度。入器收贮。

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